2008/08/20 Wed 16:40
お盆も終わり、主婦の皆様方は、ほっと一息つけている頃でしょうか？
例にもれず、エセステキ主婦なあたくしも、実家にお盆のごちそうづくりを手伝いに行ってまいりましたよ〜。
行事に出される定番料理といえば。
沖縄の伝統料理である中身汁。
豚の臓もつのお吸い物なんですが。
うちのだんな様が大好きでして〜。
とくに、うちの母がつくる中身汁が、かなり絶品！！ らしく。
かねてより、ぜひぜひ、この味を受け継いでほしいと懇願されておりました＾＾；
そんなわけで、今まで、一緒に手伝ったり、いろいろ聞いたりして
母秘伝の中身汁の作り方を教わったりしていたんですけれども。
今回初めて。
私ひとりで、いちから中身汁づくりにトライしてみたわけです。
それでは、ユリ母直伝、中身汁のレシピをいっちょ公開してみたいと思います。
中身汁
材料：
ミックス中身 1��
豚かたまり肉 1��
シイタケ 2パック（16〜20本くらい）
切りこんにゃく 500g
削りかつおぶし 200ｇ
調味料Ａ
・だしのもと 大さじ１
・塩 ３つまみ
・白だし おたま２杯
・みりん おたま１／２
・しょうゆ おたま２杯
青ネギ 適量
ショウガ 適量
小麦粉、みそ 適量（中身を洗う用 わりとたっぷりめに。みそは味付け用ではないので、めっちゃ安いやつでよい＾＾；）
作り方
� ＾砧脇蕕法△燭辰廚蠅凌紊斑羶箸鯑�れ、中身をたく。
�◆´，涼飜�をざるにあけ、水であら熱をとる。
たっぷりの小麦粉をまぶし、みそもあわせてぬりたくり、丁寧にもみこむ。
終わったら、みそと小麦粉を洗い流す。
（小麦粉は油、みそは臭みをとる作用がある。美味しい中身汁をつくるには、この過程が非常に重要！！）
�� � ↓△鬘害鷏�りかえす。中見のたき加減がぼろぼろにならないように、圧力を調整して。
（ここまでは下ごしらえで前日までにしておいてもよい）
�ぁ‖腓�めの鍋(上の材料の分量だと、大体、８〜１０Lの容量のやつだったかな？＾＾；）に、たっぷりの水と豚かたまり肉を入れ、火にかける。
沸騰するまでは強火、その後は弱火にして、アクを丁寧に取りつつ、１時間ほどゆでる。
別の小鍋で、こんにゃくのあく抜きを同時にすませておく。しいたけも、薄くスライスしておく。
�ァ‘敍�が中までしっかり火がとおったら、豚肉をとりだしさましたのち、棒状にスライスする。
だし汁に使うので、ゆで汁はそのまま残しておくこと！
�Α´イ里罎能舛某紊鬚燭掘◆紛颪鯑�れて９分目くらいになるような水量）再び沸騰させ、削りかつお節で３分間ほどだしをとり、かつお節をとりだす。
�А｜羶函△海鵑砲磴�、しいたけ、豚肉を�Δ貌�れ、調味料Ａをいれ、味つけをする。
味見をし、お好みでしょうゆ、塩等加えていってください＾＾；
�─´Г魎錣砲い譟∪張優�とショウガをお好みでのせ、頂く。
出来栄え・・・は。
旦那さん、かなり喜んでくれましたよ＾＾
かなり、母の味に近かったそうです。
めっちゃ美味しそうに食べてもらえてうれしかった＾＾
つくるのは、すんごく・・・手間暇かかる「中身汁」ですが。
かなり、がっつがっつ食べてもらえましたので。
頑張って作って良かったな〜。
料理はあまり得意ではないけれど。
少しづつでも、作れるようになっていけたら・・・いいな。
例にもれず、
行事に出される定番料理といえば。
沖縄の伝統料理である中身汁。
豚の臓もつのお吸い物なんですが。
うちのだんな様が大好きでして〜。
とくに、うちの母がつくる中身汁が、かなり絶品！！ らしく。
かねてより、ぜひぜひ、この味を受け継いでほしいと懇願されておりました＾＾；
そんなわけで、今まで、一緒に手伝ったり、いろいろ聞いたりして
母秘伝の中身汁の作り方を教わったりしていたんですけれども。
今回初めて。
私ひとりで、いちから中身汁づくりにトライしてみたわけです。
それでは、ユリ母直伝、中身汁のレシピをいっちょ公開してみたいと思います。
中身汁
材料：
ミックス中身 1��
豚かたまり肉 1��
シイタケ 2パック（16〜20本くらい）
切りこんにゃく 500g
削りかつおぶし 200ｇ
調味料Ａ
・だしのもと 大さじ１
・塩 ３つまみ
・白だし おたま２杯
・みりん おたま１／２
・しょうゆ おたま２杯
青ネギ 適量
ショウガ 適量
小麦粉、みそ 適量（中身を洗う用 わりとたっぷりめに。みそは味付け用ではないので、めっちゃ安いやつでよい＾＾；）
作り方
� ＾砧脇蕕法△燭辰廚蠅凌紊斑羶箸鯑�れ、中身をたく。
�◆´，涼飜�をざるにあけ、水であら熱をとる。
たっぷりの小麦粉をまぶし、みそもあわせてぬりたくり、丁寧にもみこむ。
終わったら、みそと小麦粉を洗い流す。
（小麦粉は油、みそは臭みをとる作用がある。美味しい中身汁をつくるには、この過程が非常に重要！！）
�� � ↓△鬘害鷏�りかえす。中見のたき加減がぼろぼろにならないように、圧力を調整して。
（ここまでは下ごしらえで前日までにしておいてもよい）
�ぁ‖腓�めの鍋(上の材料の分量だと、大体、８〜１０Lの容量のやつだったかな？＾＾；）に、たっぷりの水と豚かたまり肉を入れ、火にかける。
沸騰するまでは強火、その後は弱火にして、アクを丁寧に取りつつ、１時間ほどゆでる。
別の小鍋で、こんにゃくのあく抜きを同時にすませておく。しいたけも、薄くスライスしておく。
�ァ‘敍�が中までしっかり火がとおったら、豚肉をとりだしさましたのち、棒状にスライスする。
だし汁に使うので、ゆで汁はそのまま残しておくこと！
�Α´イ里罎能舛某紊鬚燭掘◆紛颪鯑�れて９分目くらいになるような水量）再び沸騰させ、削りかつお節で３分間ほどだしをとり、かつお節をとりだす。
�А｜羶函△海鵑砲磴�、しいたけ、豚肉を�Δ貌�れ、調味料Ａをいれ、味つけをする。
味見をし、お好みでしょうゆ、塩等加えていってください＾＾；
�─´Г魎錣砲い譟∪張優�とショウガをお好みでのせ、頂く。
出来栄え・・・は。
旦那さん、かなり喜んでくれましたよ＾＾
かなり、母の味に近かったそうです。
めっちゃ美味しそうに食べてもらえてうれしかった＾＾
つくるのは、すんごく・・・手間暇かかる「中身汁」ですが。
かなり、がっつがっつ食べてもらえましたので。
頑張って作って良かったな〜。
料理はあまり得意ではないけれど。
少しづつでも、作れるようになっていけたら・・・いいな。
コメント
いつもコメントありがとうです＾＾
kazさん
そうそう、昨日で、夏季休暇、終わってしまいましたよぉう（＞＜；
９／１からの新学期開始に備え、来週１週間はリハビリ出勤したいと思います（笑）
「中身汁」は、沖縄の郷土料理なので。
聞いたことないことない方も多いかもしれませんね〜。
ちゃんと手間がかかることをわかってくださって嬉しいです＾＾
これからも、頑張って母の味を維持できるよう、頑張っていきたいな〜と思います！
コメントの投稿
ちかづいている頃でしょうか?
残りの夏休みもゆっくりお過ごしくださいね☆
「中身汁」とは初めて聞きました!
｢汁｣というくらいだから簡単にできるのかと
思っていたら・・・本当に手間のかかる
一品ですね。 お母様の味に近づいた事は
誇りですね!